巴黎、里昂、里尔……为何这些城市把金枪鱼从学校食堂菜单上撤下？ ...

八个市政府联合发声，指出金枪鱼中含有汞——一种被世界卫生组织（WHO）列为对公众健康最具威胁的十大有毒物质之一。
包括巴黎和里昂在内的八座城市、共计覆盖超过350万居民的市政府，宣布将暂时禁止金枪鱼进入学校食堂菜单，理由是“为了停止儿童汞暴露”。


早在2024年10月，环保组织 Bloom 和 Foodwatch 就联合发出警告。他们委托独立实验室随机检测了148罐罐装金枪鱼，结果显示——100%样品都含有汞。
汞是一种强效神经毒素，被世界卫生组织列为对公共健康最危险的十大物质之一。


八个市政府在联合声明中指出：
• 儿童是受害最严重的群体。
• 因为现行食品安全标准并未充分考虑消费者的健康风险，儿童很容易超过每周可耐受摄入量（DHT）。
• 一旦长期摄入超过该限值，就会带来健康风险。
声明还强调：汞一旦进入体内，可沉积在大脑中，对儿童神经系统发育造成严重破坏，表现为智商下降、运动功能障碍、行为问题、记忆力减退等。


巴黎副市长奥德丽·普尔瓦尔（负责可持续饮食、农业与短链供应）表示，金枪鱼只占学校集体餐饮采购鱼类的5%，因此替代难度不算太高，但仍需与食堂管理团队合作，逐步修改菜单、调整菜谱，预计需要几周时间。
在巴黎，集体餐饮系统规模庞大，涵盖约1300个机构，包括托儿所、小学、中学、养老院和行政食堂，每年供应2800万至3000万份餐食。


环保组织 Bloom 指出，在所检测的罐头中，超过一半的金枪鱼汞含量已超过其他鱼类（如鳕鱼或凤尾鱼）允许的上限——0.3 mg/kg。然而，对于金枪鱼，欧盟允许的限值却是1mg/kg，而且这个标准还是按照“鲜鱼”来计算的。

但根据该组织的推算，罐头中的实际浓度要高得多：由于脱水，汞会更加集中，实际约达2.7 mg/kg。

Mouans-Sartoux市副市长 吉勒·佩罗勒 表示：“令人惊讶的是，金枪鱼居然能享有一个比其他鱼类更宽松的汞含量豁免。我们希望能坚持应用‘预防原则’。”

八个市政府在联合声明中明确强调：在欧盟未将金枪鱼的汞限值下调到所有鱼类中最严格的标准（0.3 mg/kg）之前，学校食堂不会重新使用金枪鱼。



来源：Le Parisien 编译：ChatGPT