矫情还是事实？“一天12小时日薪100欧元鬼才干！”意餐主厨炮轰餐饮业 ...
意大利《华人街》消息：“一天工作12小时工资才 100欧元，鬼才招得到人！”近日，一位意餐主厨的采访言论一石激起千层浪迅速在社媒走红，引起意大利餐饮与旅游业的大讨论。
“在国外工作了二十多年，我可以说，那里的环境完全不同，雇主付你薪水，也尊重你。”定居在普利亚的56岁意餐主厨马可·马里内利（Marco Marinelli）感叹道。近年来，意大利餐饮与旅游业屡屡喊出“找不到员工”，但在他看来，问题的根源远比表面复杂。
马里内利16岁便踏入餐饮业，从南部塔兰托一家小餐馆的洗碗工做起，之后在罗马涅做过短工。回忆起那段经历，他直言：“十个人挤在一间房里，热水常常没有，工资微薄，休息日形同虚设。那时候我年轻，把它当成‘工作度假’，今天的年轻人可不一样，他们懂得维护自己的权益。”
56岁意餐主厨马可·马里内利（Marco Marinelli）
在多年海外经历中，马里内利逐渐看清差距“在国外，即便是年轻的从业者，也能得到合理的薪酬。餐饮业意味着牺牲节假日和私人生活，这种付出必须用体面的工资来回报。而在意大利，似乎有人认为工人可以无限度忍受。”
回到意大利后，他选择在普利亚组建家庭，如今带着妻子和年幼的女儿，但找工作却成了一道难关。“在南方尤其艰难，北方稍微好些，但整体状况依旧糟糕。我遇到的薪酬是每月1800欧元，算下来一天12小时，时薪刚刚7欧元出头。”
他对媒体上屡见不鲜的“企业主抱怨招人难”毫不留情开炮：“他们说请不到人，却不反思自己。长期以来，工人被拖欠工资、被迫接受黑工，甚至最后连离职补偿金都象征性地给一点。面对这样的现实，怎么可能有人愿意留下？”
就在不久前，塔兰托一处庄园开出“100欧元一天”的价码，却要求每天超过12小时劳动。“我当然转身就走，但这类例子太常见了。”
马里内利也指出，电视和媒体在“美化”厨师这一职业上难辞其咎。“上镜的总是光鲜的盘子和名气，但现实是连续的加班、凌晨两点才到家，女儿已经熟睡。我们不是在拍广告，而是在用体力与时间维持运转。”
马里内利呼吁整个人意大利餐饮行业应该正视问题，而不是一味抱怨年轻人“不肯吃苦”。“我看到有人声称愿出3000欧元都没人应聘，我想说，先问问自己条件是否合理。工作本身就需要巨大牺牲，雇主至少应提供体面的平衡。法国等邻国的做法并非高不可攀，关键是要有意愿去倾听和改进。”
意大利餐饮业用工荒达到15万人
在这位资深大厨眼中，餐饮业之所以陷入用工荒，并不是因为年轻人懒惰，而是因为这个行业长期缺乏尊重和保障。“如果我们继续容忍不公的工作条件，未来只会有更多人选择离开。真正的改变，要从尊重劳动和尊重工人开始。”
——意大利华人街Sam编译
新闻来源：Fanpage.it
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