法国每年扔掉1.68亿根法棍：独居趋势加剧浪费 专家建议面包“瘦身”

【欧洲时报5月15日李璟桐编译】传统法棍面包是法国生活的主食——但一项最新研究呼吁缩小这种日常面包的尺寸，以避免浪费。

法国当地新闻网（The Local）报道，在法国，人们胳膊下夹着几根法棍、离开面包店时仪式性地咬下一口面包的场景十分常见，但同时，人们也在大量丢弃这种食物。

“食物不浪费”（Too Good To Go）应用的负责人委托开展了一项关于法国家庭饮食习惯的研究，发现六成受访者每天都会扔掉一些面包。

研究发现，41%的人估计自己每月会扔掉半根法棍，这意味着，近2800万法国人每年扔掉近1.68亿根法棍。研究指出，独居人数增多等生活方式的改变，可能是大量面包被扔进垃圾桶的原因。

法国每年要烘焙超过60亿根法棍，联合国教科文组织于2022年将这一传统列入“非物质文化遗产”名录。

真正的法棍被称为“传统法棍”（un tradition），只含有四种原料：面粉、水、酵母和盐。通过蒸汽烤箱的烘焙，形成了独特的酥脆外皮和柔软内里。由于不含防腐剂和化学物质，美味营养的法棍，在一两天后就会变硬。

“这是典型地过度消费。”该应用首席执行官梅莱娜·拉博（Meleyne Rabot）对法国《巴黎人报》表示，“由于它是一种廉价产品，我们忽视了其环境价值。”

为遏制食物浪费，该应用的负责人建议，应缩小日常法棍的尺寸——目前法棍的平均长度在55厘米至65厘米之间。此外，面包店还应为有需求的顾客提供半根法棍，或通过冷冻保存以延长保质期。

巴黎香布勒面包店（Chamboule）的面包师马修斯·马德尔（Mathews Madel）在接受采访时说：“如果几天后再食用法棍，可以将法棍用水冲洗一下，然后放入烤箱烘烤，就能恢复口感。”人们还可以通过食谱变废为宝，将剩下的法棍制成法式吐司、汤里的面包丁或面包屑。

（编辑：李十）

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