达拉斯最老中餐馆熄灯，陪伴63年光阴，食客不舍告别

达拉斯——在陪伴达拉斯市民整整63年后，当地最具历史的中餐馆“香港餐厅（Hong Kong Restaurant）”于今年5月正式关门，消息一出，引发一众老顾客深切怀念。

这家以橙汁鸡、芙蓉蛋等招牌菜闻名的中餐厅，自1962年开业以来几经易主，由最初的创始人Bill Pon一手创办，近年来则由现任老板Andy Tran经营。随着Tran先生决定退休，这家承载几代人回忆的老牌中餐馆也画下了句点。

在上世纪60年代，香港餐厅被誉为向达拉斯市民介绍中餐的先驱，当时自称提供“101道正宗中式佳肴”。甚至在早期的宣传广告中写道：“如果您不觉得这是您吃过最好吃的中餐，就不用付钱。”可见其信心满满。

创始人Bill Pon早在1928年移民美国，多年来在不同餐厅从基层做起，逐步成长为主厨。据孙子Justin向媒体WFAA回忆，祖父曾走访世界各地学习烹饪技巧，甚至返回中国深造厨艺。

达拉斯亚裔历史协会主任Stephanie Drenka介绍道：“他曾在加州华人圈打拼多年，一度担任旧金山一家酒店的主厨，还曾为美国前第一夫人埃莉诺·罗斯福掌勺。”

除了经营餐厅，Bill还热心教育与文化推广。他会邀请学校学生到店里参观，手把手教孩子们包春卷、做云吞，让他们在轻松的环境下了解中餐文化。

Justin说：“他突破社会隔阂，让从未接触中餐的人也能体验这份独特的用餐文化。”

随着结业消息公布，不少老顾客纷纷在社交平台留言表示惋惜与怀念：

“我们团队每周都去那里吃饭，那位女服务员甚至能记住我们每一个人的点餐习惯和细节。”

“我们几乎每周都叫外卖，他们经常在订单里加送小点心。2020年那段艰难时期，我和丈夫总说，也许正是靠我们才让他们撑过来了。”

不仅是香港餐厅，近期全美也有多家经营多年的家庭式餐馆相继关闭：

• 底特律意大利名店 Moro’s Dining 于今年结束了45年的经营历史；

• 圣安东尼奥老字号 Oscar's Taco House 也在经营63年后熄灯；

• 缅因州 Bucksport 的 MacLeod's Restaurant 今年年初关闭，终结了45年的本地餐饮传奇。