烘焙世界杯：法国队为何连续15年无缘冠军？

【欧洲时报1月22日秋狸编译】面包是法国美食的象征，也是法国人的骄傲。但是，法国队却已经连续15年没有在被称为“烘焙界奥斯卡”的烘焙世界杯上获胜。这是为什么？

法国《20分钟报》报道，烘焙世界杯（Coupe du Monde de la Boulangerie）是一项国际性的烘焙比赛，每两三年在法国巴黎举办一次。1992年，奥利亚克烘焙学校（EFBPA）的校长克里斯蒂安·瓦布雷特（Christian Vabret）创建了这项比赛，目的是扭转面包质量下降的趋势。30多年过去了，这项比赛越发出名，甚至被称为“烘焙界的奥斯卡奖”。

今年，这项比赛的决赛于1月21日至22日在巴黎举办，主题为“体育赛事”，弗兰克·福蒂尔（Franck Fortier）、法比安·诺莱（Fabien Nolay）和泽维尔·萨克里斯特（Xavier Sacriste）三位面包师代表法国参赛。

令人关注的是，比赛创建30余年来，法国队仅有三次获胜。2022年，法棍面包成功进入联合国文化遗产殿堂。但在这个比赛中，自2008年，法国队就再也没有赢得过冠军。

原因可能在于，这个比赛比的不止是制作法棍。在两天时间内，12支来自世界各地的队伍将参加一系列必选和自选项目的角逐，包括法式长棍和欧式特色面包、维也纳面包、艺术面包等。随着比赛名气越来越大，竞争也日趋激烈。

“有些队伍非常优秀，许多国家的面包房和糕点店行业都在迅速发展。”法国全国面包师和糕点师联合会主席多米尼克·安拉克特（Dominique Anract）承认，有三个国家尤其引人注目：韩国、日本和中国。自2008年法国最后一次夺冠以来，这三个国家从未把比赛桂冠拱手让人。

在安拉克特看来，部分原因是法国选手忙于自己的店，在比赛上的投入不够多，“为了达到目标，有些人比其他人投入了更多的资金、人力和时间”。

但现在已经成为竞赛名誉主席的瓦布雷特认为，投入的资源并不能说明一切。“在过去的15年里，来自中国、日本和韩国的团队一直在提供一种这里似乎缺乏的东西：无限的创造力。他们拥有丰富的想象力和比我们自由得多的精神。”他举例说，有些作品造型惊人，高达1米6。在口味方面，这三个国家也别出心裁，会使用当地谷物或独创配料为面包调味，“他们的作品是我们无法想象的”。

“我认识许多人都很有天赋，但却失去了激情。”前面包师、现演员瓦伦特·贝克（Valente Baker）认为，法国面包界也有问题。工作条件艰苦、日程安排特别严格……“在这个行业工作了10年之后，人们就会离开。”

骄傲自满也是个问题。“有一次，一个法国团队来参赛时有点过于自信......他们被评审团直接淘汰。”瓦布雷特警告说。

今年，法国队能否夺得冠军呢？

（编辑：皋离秋）

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